En whisky der langsomt dryppes gennem et 3 meter langt filter lavet af trækul fra ahorntræ og herefter modnes på håndlavede fade fra egen produktion. Denne Tennessee Whisky følger ikke en kalender. Den er først klar, når smagen siger det. Whiskyen bedømmes efter hvordan den ser ud og dens aroma. Har en fin balance mellem en sød smag og smagen af egetræsfade. Serveres som en avec præcis som den er eller med is.